У Чехії з’явився перший бурчак нового сезону – традиційний напій, що символізує початок збору винограду та осінніх свят. Через прохолодне літо сезон цього року розпочався з невеликим запізненням, і перші порції бурчака з’явилися на прилавках на початку серпня.
Що таке бурчак?
Бурчак – це частково ферментований виноградний сік з солодким смаком, легкою газованістю та низьким вмістом алкоголю (1–7%). Він не є повноцінним вином, а радше молодим винним напоєм, який п’ють на стадії активного бродіння. Зазвичай бурчак має каламутний білий або світло-жовтий колір і продається лише в обмежений сезон – з серпня до початку листопада.
Як виготовляють бурчак?
Процес виготовлення включає збір винограду з серпня до кінця вересня, віджимання соку без шкірки та кісточок, коротку ферментацію протягом кількох днів до тижня і продаж безпосередньо з виноробень або на ярмарках.
Де купити бурчак?
Придбати бурчак можна у винних магазинах та виноробнях, винотеках, а також на ярмарках та фестивалях у вересні–жовтні. Наприклад, у Chateau Valtice ціна починається від 90 CZK за літр.
Скільки коштує бурчак?
- На ринку або фестивалі: від 60 до 150 CZK за літр.
- У супермаркетах: зазвичай дешевше, але якість може бути нижчою.
Фестивалі бурчака
У Чехії проводяться численні фестивалі бурчака:
- Vinobraní у Празі – фестиваль вина та бурчака в Королівському саду Празького замку.
- Trojské Vinobraní – свято виноробства в замку Троя.
- Vinobraní на Náplavce – винний фестиваль на набережній Влтави.
Ці заходи пропонують не лише напої, але й культурні програми, музику та гастрономічні делікатеси.
Поради для покупців
- Купувати бурчак краще безпосередньо у виноробні, щоб уникнути підробок.
- Зберігати напій у холодильнику та вживати протягом кількох днів.
- Справжній бурчак має бути солодким, злегка газованим і без сторонніх присмаків.
Бурчак – це не просто напій, а частина чеської культури та традицій. Скуштувавши його, ви відчуєте атмосферу осіннього Чехії та насолодитеся її унікальними смаками.
