Роглік — це традиційна чеська випічка. Їх їдять на сніданок, як солодким, так і солоним, до обіду, до супів… Чехи справжній рогліковий народ!
Назва і історія
Слово “роглік” походить від старого чеського слова rohel, що означало “ріг”. Роглік має форму з двома кінцями, які загиналися вниз, подібно до рогів.
Легенда
Існує легенда, що рогліки почав випікати віденський пекар Петер Вендер, коли турки намагалися захопити Відень. Вони зазнали поразки в 1683 році, і на честь перемоги пекар почав випікати хліб у формі півмісяця — символу ісламу.
Але насправді рогліки пекли в Центральній Європі ще раніше — перші згадки про них датуються 10 століттям.
Що таке роглік?
Роглік — це хліб, виготовлений з пшеничного борошна. Кінці рогіка загнуті вниз. Найбільш поширений “білий” роглік, який може бути посипаний маком, кмином чи сіллю. Більш здоровий варіант — “темний” роглік, виготовлений з цільнозернового чи багатозернового борошна, з додаванням насіння.
А що таке гуска?
Слово houska є зменшеною формою від husa (гуска). В стародавній чеській мові його використовували для позначення хліба, що нагадував гуску, що сидить і має голову під крилом. Гуски випікають з того ж тіста, що й рогліки, але вони мають іншу форму — їх плетуть із трьох смужок тіста.
Як ми їмо рогліки
Іноземці часто кажуть, що їм не подобаються рогліки, вони занадто сухі. Але чехи їх не їдять сухими! Вони з радістю їдять рогліки з сиром, маслом, ковбасою чи намазкою з овочами на сніданок. Або ж із варенням на солодке. Також рогліки підходять до перекусів, наприклад, до салатів. Деякі їдять рогліки до супів, наприклад, до гуляшу. Іноді з рогліків роблять канапе: нарізають на маленькі кружечки, кладуть на них намазку, сир, шинку, яйце, овочі — і ось вам смачний перекус. Напевно, ви чули про парек в рогліку (сосиска в хлібі – чеська назва для “хот-догу”).
Як спекти рогліки вдома
Не подобаються рогліки з магазину? Не біда, спечіть їх вдома. Ось інгредієнти:
- 500 г борошна
- ¼ літра молока
- 40-50 г рослинного масла
- 10 г цукру
- 1 жовток
- 20 г дріжджів
- ½ ч.л. солі
- 1 яйце
Приготування:
- У чашці розігрійте молоко (не гаряче, але й не з холодильника), додайте дріжджі та цукор і залиште на 15 хвилин, щоб утворився заквас.
- У великій мисці змішайте борошно, в середині зробіть поглиблення, в яке покладіть жовток та додайте заквас. Ретельно перемішайте.
- Додайте молоко, розтоплене масло та сіль. Перемішуйте все до однорідної маси.
- Після цього залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на годину, поки обсяг не збільшиться вдвічі.
- Розкачайте тісто в прямокутник, розріжте його на смужки, а потім на трикутники. З них скрутіть рогліки, загинаючи кінці вниз.
- Можна також спробувати зробити гуски. Тісто однакове, розділіть його на три частини, дві з них повинні бути тонкими, одна — товстішою. Зробіть з них палички і почніть плести гуски.
- Викладіть рогліки та гуски на деко, дайте їм ще 20 хвилин на підйом. Потім змастіть яйцем, посипте маком, кмином, сіллю або насінням.
- Розігрійте духовку до 180°C та печіть рогліки та гуски протягом 30-40 хвилин.
І ось смачні домашні рогліки готові!
