Суп, який обійшов неаполітанську піцу: як приготувати vori-vori вдома

Густий парагвайський суп vori-vori посів перше місце в актуальному рейтингу 100 найкращих традиційних страв світу. Він отримав оцінку 4,64 бала та випередив навіть неаполітанську піцу.

Йдеться про список TasteAtlas Awards 2025/26, сформований на основі 453 720 дійсних оцінок користувачів для 11 781 страви. Тому його правильніше називати чинним світовим рейтингом, а не новим голосуванням, проведеним саме у серпні 2026 року.

На другому місці опинилася неаполітанська піца з оцінкою 4,58. Третю сходинку посіла італійська паста tajarin із білим трюфелем, яка набрала 4,52 бала.

Які страви увійшли до першої десятки

1. Vori-vori — суп із Парагваю;
2. Pizza Napoletana — неаполітанська піца з Італії;
3. Tajarin al tartufo bianco d’Alba — паста з білим трюфелем з Італії;
4. Sate kambing — індонезійський шашлик із козлятини;
5. Oltu cağ kebabı — турецький кебаб із баранини;
6. Kontosouvli — грецьке м’ясо, запечене на великому рожні;
7. Arroz tapado — перуанська страва з рису та м’ясної начинки;
8. Komplet lepinja — сербський хліб із вершками, яйцем і м’ясним соком;
9. Quesabirria — мексиканські тако з м’ясом і сиром;
10. Pappardelle al cinghiale — італійська паста з рагу з дикого кабана.

Італія отримала одразу три позиції у першій десятці, але найвищу оцінку користувачі віддали значно менш відомій страві з Парагваю. Українських страв у чинній сотні немає: до неї не потрапили ані борщ, ані вареники, ані сирники.

Раніше Чехія Онлайн розповідала, що три чеські страви потрапили до світового антирейтингу TasteAtlas.

Чим відрізняється парагвайський суп vori-vori

Vori-vori готують на насиченому курячому або м’ясному бульйоні з цибулею, помідорами, солодким перцем, часником та іншими овочами. Головна особливість страви — невеликі кульки з кукурудзяного борошна і парагвайського сиру.

Саме від них походить назва супу: слово vori мовою гуарані означає кульку. Повторення слова в назві вказує на велику кількість таких кульок у тарілці.

У 2017 році vori-vori разом із кількома іншими традиційними стравами визнали частиною нематеріальної культурної спадщини Парагваю.

Рецепт vori-vori на чотири порції

За основу взято традиційний рецепт, який оприлюднила державна інформаційна агенція Парагваю.

Інгредієнти

• 1 куряча грудка з кісткою;
• 250 г кукурудзяного борошна дрібного помелу;
• 150 г парагвайського сиру або іншого м’якого малосолоного сиру;
• 1 цибулина;
• 1 помідор;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубчики часнику;
• невеликий шматок гарбуза;
• вода для бульйону;
• олія та сіль за смаком;
• кінза або орегано — за бажанням.

Парагвайський сир має м’який смак і крихку текстуру. Для домашньої адаптації можна використати добре відціджену рикоту або інший свіжий малосолоний сир, який легко змішується з кукурудзяним борошном.

Як приготувати суп

1. Зваріть бульйон. Покладіть курячу грудку в каструлю, залийте водою та додайте цибулю, помідор, солодкий перець, часник і гарбуз. Посоліть і варіть на слабкому вогні, доки курятина стане м’якою, а бульйон — насиченим.
2. Приготуйте тісто. Змішайте кукурудзяне борошно з подрібненим сиром. Додайте дрібку солі, трохи олії та кілька ложок гарячого бульйону.
3. Замісіть масу. Вона має бути щільною, вологою та тримати форму. Якщо тісто розсипається, додайте ще трохи бульйону, але не робіть його рідким.
4. Залиште тісто на 15 хвилин. Після цього сформуйте руками маленькі кульки. З указаної кількості продуктів виходить приблизно 50 штук.
5. Додайте кульки до бульйону. Опускайте їх поступово та обережно перемішуйте, щоб вони не злиплися і не розпалися.
6. Доваріть vori-vori. Готуйте на слабкому вогні, доки кукурудзяно-сирні кульки стануть м’якими, але збережуть форму.
7. Додайте зелень. Наприкінці покладіть кінзу або орегано, зніміть суп із вогню та залиште на кілька хвилин під кришкою.

Готовий vori-vori має бути густим і ситним: сирні кульки частково віддають крохмаль бульйону, а курятина й овочі створюють насичену основу. Суп подають гарячим одразу після приготування.

Чому рейтинг не варто сприймати як остаточний вердикт

TasteAtlas складає списки на основі оцінок своєї аудиторії та застосовує механізми для відсіювання ботів, масового локального голосування й підозрілої активності. Водночас сам сервіс наголошує, що такі рейтинги не є остаточним професійним висновком про найкращу їжу світу.

Список може змінюватися разом із новими оцінками. Але нинішній результат уже зробив vori-vori найвідомішою гастрономічною візитівкою Парагваю — і дав простій домашній страві шанс з’явитися на кухнях далеко за межами Південної Америки.