Бефстроганов — класична страва з ніжної яловичини в вершково-грибному соусі. Вона чудово підходить для спокійної сімейної вечері та готується швидко, без складних технік.
Інгредієнти
- 450 г яловичої вирізки або м’яса для стейків
- сіль і чорний мелений перець — за смаком
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 цибулина, нарізана півкільцями
- 400–450 г печериць, нарізаних великими шматками
- 250 мл яловичого або курячого бульйону
- 1–1,5 ч. л. гірчиці
- 150 г сметани 20%
Для подавання:
- яйцева локшина, фетучіні або рис
- подрібнений кріп
Спосіб приготування
- Підготуйте м’ясо.
Наріжте тонкими смужками, приправте сіллю та перцем. - Обсмажте яловичину.
Розігрійте 2 ст. л. олії на сильному вогні. Обсмажте м’ясо партіями, по 1 хв з кожного боку. Вийміть зі сковороди. - Пасеруйте цибулю.
Додайте 1 ст. л. олії, зменшіть вогонь до середнього та готуйте цибулю 5–7 хв до легкого підрум’янення. - Додайте гриби.
Покладіть печериці, накрийте кришкою та тушкуйте 6–8 хв. - Влийте бульйон.
Тушкуйте відкрито 6–8 хв, поки рідина трохи не загусне. - Поверніть м’ясо.
Додайте гірчицю та поверніть яловичину у сковороду. Готуйте 2 хв на середньому вогні. - Додайте сметану.
Зніміть сковороду з плити та обережно втрубіть сметану. Додатково посоліть і поперчіть за смаком. - Подавайте одразу.
Посипте свіжим кропом та подавайте зі спагеті, локшиною або рисом.
Поради
- Якщо використовуєте більш жорсткі частини яловичини, тушкуйте довше перед додаванням сметани.
- Щоб соус не згорнувся, додавайте сметану поза вогнем.
- Гриби можна замінити на лісові для глибшого смаку.
