Восени гарбуз добре підходить для густих домашніх супів. У цьому рецепті його поєднують із курячими стегнами, вершками, солодким перцем та чебрецем. Схожі зігрівальні супи популярні й у чеській кухні – наприклад, традиційна чеська брамборачка з картоплею та грибами. Про це пише ITV Media Group.
Для гарбузового супу краще використовувати куряче м’ясо зі стегна без кістки та шкіри. Воно залишається соковитішим після обсмажування. Гарбуз варто нарізати кубиками приблизно по 2 см, а моркву – дрібніше, щоб овочі приготувалися одночасно.
Інгредієнти для гарбузового супу з куркою
На суп знадобляться:
- куряче філе зі стегна – 300 г;
- гарбуз – 500 г;
- морква – 1 шт.;
- червоний болгарський перець – 1 шт.;
- червона цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- томатна паста – 1 ст. л.;
- чебрець – 3 гілочки;
- вершки 20% – 200 мл;
- вода – 150 мл;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- сіль і чорний перець – за смаком.
Для подачі можна використати грінки, сирні тости або хрусткий хліб. До речі, грінки та сир додають і до іншого популярного супу – чеської часнечки.
Як приготувати гарбузовий крем-суп
Курятину наріжте невеликими шматочками та обсмажуйте на столовій ложці оливкової олії 5-7 хвилин. М’ясо має повністю приготуватися та підрум’янитися. Після цього перекладіть його на тарілку.
У тій самій сковороді обсмажте нарізану цибулю протягом 3-4 хвилин. Додайте гарбуз, моркву та болгарський перець і готуйте ще 5-7 хвилин.
Потім додайте подрібнений часник. Томатну пасту розведіть у 150 мл води та влийте до овочів. Покладіть чебрець, посоліть, поперчіть і доведіть до легкого кипіння.
Зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин. Гарбуз і морква повинні стати настільки м’якими, щоб легко розминатися виделкою.
Гілочки чебрецю потрібно вийняти, а овочі разом із рідиною збити блендером до однорідної консистенції. Потім додайте 200 мл вершків. Якщо суп надто густий, його можна розбавити гарячою водою або бульйоном.
Розлийте крем-суп по тарілках, зверху викладіть обсмажену курятину та додайте грінки. Любителям густих вершкових супів також може сподобатися чеська грибна кулайда з картоплею, вершками та яйцем.
Для більш пряного варіанта до гарбузового супу можна додати копчену паприку, мускатний горіх або пластівці чилі.
