Насипний яблучний пиріг Три склянки готують без міксера та замішування тіста, чергуючи сухі складники з тертими фруктами. На відміну від яблучної шарлотки, його основу просочує сік начинки вже під час випікання, а зверху додають заморожене масло.
Пиріг Три склянки: складники на вісім порцій
Для сухої суміші потрібні по одній склянці пшеничного борошна, манної крупи та цукру. Усі три продукти відмірюйте тією самою склянкою об’ємом 200–250 мл. Також підготуйте по чайній ложці розпушувача й меленої кориці та дрібку солі.
Для начинки візьміть 1–1,2 кг соковитих кисло-солодких яблук, а для верхнього шару підготуйте 100–120 г замороженого вершкового масла. Яблука мають залишатися достатньо вологими: саме їхній сік просочуватиме манку та борошно.
Змішайте всі сухі складники вінчиком і розділіть на три рівні частини. Яблука помийте, видаліть серцевину та натріть на великій тертці. Як і для тертого яблучного пирога, начинку готують із натертих фруктів, але тут надлишок соку лише злегка зливають.
Насипний десерт: порядок шарів і час випікання
Тонку яблучну шкірку можна не знімати, а підготовлену начинку потрібно розділити навпіл. Дно й бортики форми застеліть пергаментом та змастіть маслом. Викладіть третину сухої суміші, половину яблук, другу третину суміші, решту яблук і останній сухий шар.
Начинку розподіляйте рівномірно, не утрамбовуючи надто сильно. Зверху натріть заморожене масло, покривши ним усю поверхню. Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку та випікайте 45–55 хвилин, доки скоринка не стане золотистою.
Готовий пиріг залиште у формі на одну-дві години до повного охолодження, щоб він ущільнився й легко нарізався. Якщо яблука ще залишилися, їх можна використати для іншої страви, наприклад приготувати пишні яблучні оладки.
