ROHLÍK! Чеський РОГЛІК… Чехи обожнюють рогліки!

Роглік — це традиційна чеська випічка. Їх їдять на сніданок, як солодким, так і солоним, до обіду, до супів… Чехи справжній рогліковий народ!

Назва і історія

Слово “роглік” походить від старого чеського слова rohel, що означало “ріг”. Роглік має форму з двома кінцями, які загиналися вниз, подібно до рогів.

Легенда

Існує легенда, що рогліки почав випікати віденський пекар Петер Вендер, коли турки намагалися захопити Відень. Вони зазнали поразки в 1683 році, і на честь перемоги пекар почав випікати хліб у формі півмісяця — символу ісламу.

Але насправді рогліки пекли в Центральній Європі ще раніше — перші згадки про них датуються 10 століттям.

Що таке роглік?

Роглік — це хліб, виготовлений з пшеничного борошна. Кінці рогіка загнуті вниз. Найбільш поширений “білий” роглік, який може бути посипаний маком, кмином чи сіллю. Більш здоровий варіант — “темний” роглік, виготовлений з цільнозернового чи багатозернового борошна, з додаванням насіння.

А що таке гуска?

Слово houska є зменшеною формою від husa (гуска). В стародавній чеській мові його використовували для позначення хліба, що нагадував гуску, що сидить і має голову під крилом. Гуски випікають з того ж тіста, що й рогліки, але вони мають іншу форму — їх плетуть із трьох смужок тіста.

Як ми їмо рогліки

Іноземці часто кажуть, що їм не подобаються рогліки, вони занадто сухі. Але чехи їх не їдять сухими! Вони з радістю їдять рогліки з сиром, маслом, ковбасою чи намазкою з овочами на сніданок. Або ж із варенням на солодке. Також рогліки підходять до перекусів, наприклад, до салатів. Деякі їдять рогліки до супів, наприклад, до гуляшу. Іноді з рогліків роблять канапе: нарізають на маленькі кружечки, кладуть на них намазку, сир, шинку, яйце, овочі — і ось вам смачний перекус. Напевно, ви чули про парек в рогліку (сосиска в хлібі – чеська назва для “хот-догу”).

Як спекти рогліки вдома

Не подобаються рогліки з магазину? Не біда, спечіть їх вдома. Ось інгредієнти:

• 500 г борошна
• ¼ літра молока
• 40-50 г рослинного масла
• 10 г цукру
• 1 жовток
• 20 г дріжджів
• ½ ч.л. солі
• 1 яйце

Приготування:

1. У чашці розігрійте молоко (не гаряче, але й не з холодильника), додайте дріжджі та цукор і залиште на 15 хвилин, щоб утворився заквас.
2. У великій мисці змішайте борошно, в середині зробіть поглиблення, в яке покладіть жовток та додайте заквас. Ретельно перемішайте.
3. Додайте молоко, розтоплене масло та сіль. Перемішуйте все до однорідної маси.
4. Після цього залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на годину, поки обсяг не збільшиться вдвічі.
5. Розкачайте тісто в прямокутник, розріжте його на смужки, а потім на трикутники. З них скрутіть рогліки, загинаючи кінці вниз.
6. Можна також спробувати зробити гуски. Тісто однакове, розділіть його на три частини, дві з них повинні бути тонкими, одна — товстішою. Зробіть з них палички і почніть плести гуски.
7. Викладіть рогліки та гуски на деко, дайте їм ще 20 хвилин на підйом. Потім змастіть яйцем, посипте маком, кмином, сіллю або насінням.
8. Розігрійте духовку до 180°C та печіть рогліки та гуски протягом 30-40 хвилин.

І ось смачні домашні рогліки готові!