У підніжжі Крконош з’явився новий гастрорекорд. Фермер із Нової Пакі Їржі Косіна виростив найгостріший перець чилі в Чехії та наприкінці минулого року потрапив до Чеської книги рекордів.
Сорт має назву 7 Pot Chernobyl Disaster. За вимірюваннями Метрологічної та випробувальної лабораторії Вищої хіміко-технологічної школи в Празі, його пекучість становить 1 502 976 одиниць за шкалою Сковілла. Це один із найвищих показників у країні. Вміст капсациноїдів сягає 93 936 мг на кілограм сухої речовини.
Найгостріший перець у Чехії: що відомо про рекорд
За словами Їржі Косіни, це різновид Capsicum chinense із характерною для суперпекучих сортів формою: плоди мають виразні лопаті та зморшкувату поверхню. Аромат інтенсивно цитрусовий, типовий для групи 7 Pot. Одна перчина здатна приправити до семи каструль їжі.
Перець вирощували в окремій теплиці у повній фізичній ізоляції від інших сортів, щоб зберегти генетичну чистоту. Ферма в Новій Паці працює на висоті 468 метрів над рівнем моря та має 25 теплиць і два плівкові тунелі.
Господар особисто контролює весь цикл:
- від насіння і розсади
- до збору врожаю
- і виробництва готової продукції.
Окрім насіння понад 120 ізольованих сортів, ферма продає сушені перці, мелені спеції, соуси, шоколад із чилі та інші гострі продукти.
Чому сорт назвали Chernobyl Disaster
Назва Chernobyl відсилає до екстремальної, майже руйнівної сили цього перцю. Як пояснює фермер, вона символізує безпрецедентну інтенсивність смаку у своїй категорії. Позначення 7 Pot традиційно означає, що одного плоду вистачить на сім каструль страви.
Вирощування поділяють на дві частини: ізольоване для отримання чистого насіння та масове для харчового виробництва. У першому випадку йдеться лише про кілька кілограмів плодів, у другому — про десятки кілограмів, які використовують для спецій, солодощів і фасованих сушених перців.
Ферму заснували у 2011 році. Тоді ж з’явився спеціалізований інтернет-магазин, присвячений виключно чилі, що став першим таким проєктом у Чехії.
