У Чехії розпочався сезон черемші, яку місцеві називають medvědí česnek. На фермерських ринках та у великих супермаркетах з’явилися перші свіжі пучки цієї рослини. Збирати та купувати листя можна лише кілька тижнів, доки воно не пустить білі квіти.
Чехи активно використовують цей короткий період для весняного оновлення раціону. Рослина має легкий часниковий аромат, але не залишає різкого запаху після вживання.
Чим корисний medvědí česnek
Ведмежий часник містить велику кількість вітаміну С, заліза та йоду. Він працює як природний антибіотик, допомагає очистити організм після зими та знижує артеріальний тиск. Місцеві жителі обов’язково додають його до меню для підтримки імунітету в період весняних застуд.
Як раніше писала Czechia Online, чехи дуже люблять сезонні гастрономічні звички. Наприклад, традиція пити зелене пиво у Зелений четвер перед Великоднем також тісно пов’язана з приходом весни та пробудженням природи.
Як чехи готують черемшу
На чеських кухнях черемшу рідко їдять просто так уприкуску. Найпопулярніший спосіб зберегти зелень та її користь — зробити песто (pesto z medvědího česneku). Листя перебивають у блендері з оливковою олією, горіхами, сіллю та твердим сиром типу пармезану. Таку густу суміш потім додають до макаронів або мастять на свіжий хліб.
Також із зелені варять ніжні крем-супи (krémová polévka), дрібно ріжуть її у сирні намазки (pomazánky) або змішують з розм’якшеним вершковим маслом. Заморожувати листя чехи не радять, адже воно втрачає свою текстуру та яскравий смак.
Свіжа черемша стає чудовим доповненням до столу, вдало розбавляючи традиційно важку місцеву кухню легкими весняними нотами.
Рецепт салату з черемші
Ми ж пропонуємо вітамінний салат з черемші, огірка, цибулі, яєць та сметани, який готують українці. Всі інгредієнти чудово поєднуються між собою, дарують свіжість та апетитний аромат.
Складники
- черемша – 1 пучок;
- яйця – 3 шт.;
- огірок свіжий – 1 шт.;
- цибуля зелена – 50 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- сіль, перець чорний мелений – до смаку.
Приготування
Черемшу промийте під проточною водою. Струсіть листя, щоб забрати зайву вологу. Наріжте дрібно черемшу та зелену цибулю.
Свіжий огірок, варені круто яйця наріжте кубиками.
Складіть усі нарізані інгредієнти у глибоку миску. Додайте сіль, перець і заправте сметаною.
Поради
- За бажанням салат можете заправити майонезом.
- Спробуйте огірок замінити помідором – теж буде цікаво і смачно.
