Вперше в історії гастрономічний гід Michelin охопить не лише Прагу, а й усю територію Чехії. Вже цього року інспектори Michelin подорожують країною — від Праги до Брно, від Острави до Пльзеня, а також до менш відомих регіонів, аби відібрати кращі ресторани. Повний список закладів буде опубліковано пізніше у 2025 році.
Досі увага Michelin була зосереджена переважно на столиці. Проте новий підхід дозволить висвітлити кулінарну мапу всієї Чехії — від гірських курортів до виноробних регіонів. Очікується, що це приверне увагу як до традиційної чеської кухні, так і до сучасних гастрономічних експериментів, повідомляє brnodaily.com.
У різних куточках країни шеф-кухарі поєднують класичні техніки з новітніми підходами, формуючи динамічну і сучасну гастросцену. Розширене охоплення Michelin дасть можливість визнати не лише знані ресторани високої кухні, але й нові заклади, які впроваджують креативні смаки та стилі.
Попри розширення, Прага залишається епіцентром чеської гастрономії. З 2024 року дві столичні ресторації мають зірки Michelin: La Dégustation Bohême Bourgeoise шефа Олдржіха Сахайдака та Field під керівництвом Радека Кашпарека. Обидва заклади утримують свої зірки вже кілька років поспіль.
Окрім цього, п’ять ресторанів у Чехії відзначені нагородою Bib Gourmand, що вручається за відмінну якість страв за помірну ціну. Серед представлених стилів — італійська, французька, сучасна чеська кухня, а також ресторани з азійським впливом.
Мета нового всенаціонального охоплення — дати більш повне уявлення про гастрономію Чехії та запропонувати гурманам ширший вибір для відкриттів.
