Домашній грушевий пиріг із корицею — ароматна осіння випічка, для якої не потрібні складні інгредієнти чи окремий крем. Завдяки натуральному йогурту тісто виходить ніжним, а шматочки груш додають соковитості. Любителям фруктових десертів також сподобається пишний пиріг зі сливами на кефірі.
Інгредієнти для грушевого пирога з корицею
Для приготування знадобиться кругла форма діаметром 24 см із бортиками заввишки приблизно 5 см.
Інгредієнти:
- Груші — 350 г очищеної м’якоті.
- Пшеничне борошно — 250 г.
- Вершкове масло — 180 г.
- Цукор — 160 г.
- Яйця — 3 шт.
- Натуральний густий йогурт — 100 г.
- Розпушувач — 10 г.
- Мелена кориця — 1 ч. л.
- Мелений мускатний горіх — ¼ ч. л. за бажанням.
- Сіль — ¼ ч. л.
- Вершкове масло для змащування форми.
Також підготуйте пергамент, міксер, лопатку та дерев’яну шпажку для перевірки готовності.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 8–10 порцій. Підготовка займає близько 25 хвилин, випікання — 50–60 хвилин. Ще щонайменше 30 хвилин потрібно для охолодження.
Для пирога найкраще вибирати стиглі груші зі щільною м’якоттю. Вони мають бути соковитими, але не надто м’якими. Плоди з ознаками гнилі чи плісняви використовувати не можна.
У Чехії сезонні фрукти також часто використовують для традиційної випічки. Наприклад, чеський пиріг бубланіна готують із вишнями, сливами або яблуками.
Як приготувати грушевий пиріг у духовці
1. Підготуйте продукти та форму.
Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника. Воно має стати м’яким, але не розтопленим. Яйця та йогурт також повинні трохи нагрітися до кімнатної температури.
Розігрійте духовку до 175 °C у режимі «верх-низ». Дно форми застеліть пергаментом, а бортики злегка змастіть маслом.
2. Очистьте та наріжте груші.
Помийте плоди, зніміть шкірку та видаліть серцевину з насінням. Відважте 350 г очищеної м’якоті.
Наріжте груші невеликими шматочками приблизно однакового розміру. Ідеальна форма кубиків не потрібна, головне — щоб фрукти рівномірно розподілилися в тісті.
3. Збийте масло із цукром.
Викладіть розм’якшене масло в миску, додайте цукор і збивайте міксером приблизно 3–5 хвилин.
Суміш має посвітлішати та стати пишнішою. Після цього додавайте яйця по одному, ретельно перемішуючи після кожного.
4. Приготуйте тісто з йогуртом.
В окремій мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль, корицю та мускатний горіх.
Додайте половину сухої суміші до збитого масла з яйцями та коротко перемішайте. Потім введіть натуральний йогурт і решту борошна.
Перемішуйте лопаткою або міксером на низькій швидкості лише до зникнення сухого борошна. Надто довго збивати тісто не потрібно.
5. Додайте груші.
Всипте нарізані фрукти до тіста та обережно перемішайте лопаткою.
Перекладіть масу у підготовлену форму й розрівняйте поверхню.
6. Випікайте пиріг.
Поставте форму на середній рівень духовки. Випікайте приблизно 50–60 хвилин за температури 175 °C.
Точний час залежить від духовки, форми та соковитості груш.
Наприкінці перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Вона має виходити із середини пирога без сирого тіста. Кілька вологих крихт допустимі.
Якщо поверхня вже сильно зарум’янилася, а середина ще не пропеклася, нещільно накрийте форму фольгою та продовжуйте випікання.
7. Охолодіть перед подачею.
Залиште готовий пиріг у формі на 15–20 хвилин. Потім обережно дістаньте його та дайте охолонути ще щонайменше 15 хвилин.
Подавайте десерт теплим або повністю охолодженим.
Щоб пиріг вийшов вдалим, важливо не збільшувати кількість груш довільно. Надлишок фруктів може зробити тісто занадто вологим і збільшити час випікання.
Також використовуйте саме густий натуральний йогурт без цукру. Питний йогурт має іншу консистенцію та може змінити структуру тіста.
Якщо любите домашню випічку з фруктовими начинками, спробуйте також традиційні чеські колачі з ягодами та солодким сиром. Їх готують із дріжджового тіста та прикрашають солодкою посипкою.
