Чеський суп “Брамборачка”

Брамборачка — традиційний чеський суп з білими грибами.

Суп має насичений аромат білих грибів і ніжний смак, що надають страві вершки. Вершки — це необов’язковий інгредієнт, оскільки цей суп часто подають без них або заправляють сметаною.

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Вершкове масло — 50 г
• Велика цибулина — 1 шт.
• Сухий майоран — 1 ч. л.
• Тмин (потовкти в ступці) — 1/2 ч. л.
• Пшеничне борошно — 2 ст. л.
• Середня картоплина — 4 шт.
• Білі гриби (можна заморожені) — 400 г
• Курячий або овочевий бульйон — 1,2 л
• Вершки 20% — 300 мл
• Часник — 2 зубчики
• Сіль — за смаком

Приготування:

1. Дрібно ріжемо цибулю, картоплю нарізаємо кубиками.
2. У каструлі на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, кладемо цибулю і обсмажуємо, помішуючи, до прозорого стану, близько 3-4 хвилин.
3. Додаємо майоран і тмин, обсмажуємо ще одну хвилину.
4. Вносимо борошно і обсмажуємо, помішуючи, поки воно не набуде золотистого відтінку (1-2 хвилини).
5. Інтенсивно помішуючи, вливаємо гарячий бульйон. Додаємо картоплю і варимо на середньому вогні 10 хвилин.
6. Тим часом нарізаємо гриби — дрібніше або крупніше.
7. Додаємо гриби до картоплі і варимо ще 15 хвилин.
8. Солимо за смаком. Додаємо вершки і натертий часник, доводимо до кипіння.
9. Вимикаємо вогонь і подаємо.

Смачного!