Брамборачка — традиційний чеський суп з білими грибами.
Суп має насичений аромат білих грибів і ніжний смак, що надають страві вершки. Вершки — це необов’язковий інгредієнт, оскільки цей суп часто подають без них або заправляють сметаною.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Вершкове масло — 50 г
- Велика цибулина — 1 шт.
- Сухий майоран — 1 ч. л.
- Тмин (потовкти в ступці) — 1/2 ч. л.
- Пшеничне борошно — 2 ст. л.
- Середня картоплина — 4 шт.
- Білі гриби (можна заморожені) — 400 г
- Курячий або овочевий бульйон — 1,2 л
- Вершки 20% — 300 мл
- Часник — 2 зубчики
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Дрібно ріжемо цибулю, картоплю нарізаємо кубиками.
- У каструлі на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, кладемо цибулю і обсмажуємо, помішуючи, до прозорого стану, близько 3-4 хвилин.
- Додаємо майоран і тмин, обсмажуємо ще одну хвилину.
- Вносимо борошно і обсмажуємо, помішуючи, поки воно не набуде золотистого відтінку (1-2 хвилини).
- Інтенсивно помішуючи, вливаємо гарячий бульйон. Додаємо картоплю і варимо на середньому вогні 10 хвилин.
- Тим часом нарізаємо гриби — дрібніше або крупніше.
- Додаємо гриби до картоплі і варимо ще 15 хвилин.
- Солимо за смаком. Додаємо вершки і натертий часник, доводимо до кипіння.
- Вимикаємо вогонь і подаємо.
Смачного!
