Для апельсинового кексу не потрібно вичавлювати сік чи натирати цедру: фрукт нарізають і збивають у блендері разом зі шкіркою. Цей рецепт стане в пригоді, коли хочеться фруктової випічки до чаю, а для різдвяного столу можна спекти штолен з апельсиновою цедрою.
Інгредієнти для апельсинового кексу
- 1 великий апельсин (200–250 г);
- 3 яйця;
- 150 г цукру;
- 60 мл олії;
- 230–250 г борошна;
- 10 г розпушувача.
Для кексу краще взяти солодкий апельсин із тонкою шкіркою. На відміну від пирога зі сливами, де фрукти залишаються шматочками, тут апельсин збивають до однорідності й додають у саме тісто.
Як приготувати апельсиновий кекс у духовці
- Ретельно вимийте апельсин і залийте окропом на 2–3 хвилини, щоб зменшити гіркоту шкірки. Обсушіть, наріжте разом зі шкіркою та вийміть усі кісточки.
- Збийте апельсин, яйця, цукор та олію в блендері до однорідної маси. Просійте борошно з розпушувачем, поступово всипте в апельсинову суміш і перемішайте, щоб не було грудочок.
- Змастіть форму маслом і злегка присипте борошном. Перелийте тісто у форму та випікайте 40–50 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці. Якщо дерев’яна шпажка виходить із середини кексу сухою, випічка готова.
Дайте кексу трохи охолонути, а перед подачею за бажанням присипте цукровою пудрою. Якщо наступного разу захочеться випічки зі шматочками фруктів, спробуйте чеський пиріг бубланіна з яблуками, сливами або вишнями.
