Фіналіст «МастерШеф. Професіонали» та фудблогер Алік Мкртчян показав незвичайний спосіб приготування домашніх мінікотлет. Головний секрет – ложка гречаного меду, яку додають безпосередньо на сковорідку. Раніше ми розповідали, як приготувати більше котлет з тієї самої кількості м’яса.
Мед додають не до сирого фаршу, а приблизно за дві хвилини до завершення смаження. На гарячій сковорідці він розтоплюється та карамелізується, утворюючи на котлетах блискучу солодкувату глазур.
Що потрібно для соковитих котлет із медом
Основою страви є філе стегна. Мкртчян також додає вершковий сир, який має зробити котлети ніжнішими, та панірувальні сухарі панко для текстури.
Для приготування знадобляться:
- філе стегна – 1 кг;
- ріпчаста цибуля – 250 г;
- вершковий сир – 200 г;
- сухарі панко – 100 г;
- свіжа петрушка – 50 г;
- яйце – 1 шт.;
- гречаний мед – 1 ст. л.;
- перець чилі та сіль – до смаку.
Поєднання курятини з медом використовують і для інших страв. Наприклад, медово-часниковий маринад підходить для курячих гомілок та крилець.
Як правильно додавати мед під час смаження
Філе стегна, цибулю, петрушку та вершковий сир потрібно пропустити через м’ясорубку. Потім додати яйце, панко, сіль і подрібнений перець чилі та ретельно вимішати фарш.
Вологими руками сформуйте невеликі круглі котлети. Викладіть їх на розігріту сковорідку з олією та смажте на середньому вогні, періодично перевертаючи.
Приблизно за дві хвилини до готовності додайте столову ложку гречаного меду. Коли він розтане, котлети потрібно кілька разів перевернути у глазурі, щоб вона рівномірно вкрила поверхню.
Ще один простий варіант страви з курятини – соковита курка в яблучному маринаді, яку можна приготувати разом із рисовим гарніром.
