Чанахі по-львівськи – ситна домашня страва з м’ясом, картоплею, квасолею та грибами, яку запікають у глиняних горщиках. Головна перевага рецепта – після підготовки продуктів страва практично не потребує уваги. Такий варіант добре вписується в домашнє меню українців у Чехії, де картопля та м’ясо залишаються основою багатьох популярних страв.
Класичні чанахі походять із грузинської кухні та традиційно готуються з баранини й овочів. На заході України рецепт змінився: до м’яса почали додавати квасолю, картоплю, паприку та часник. У цьому варіанті використовується куряче філе.
Що потрібно для чанахі по-львівськи
Рецепт розрахований приблизно на 10 порцій. Для приготування знадобляться:
- картопля – 500 г;
- куряче філе зі стегна – 500 г;
- гриби – 250 г;
- морква – 150 г;
- ріпчаста цибуля – 150 г;
- консервована біла квасоля – 1 кг;
- томатний соус – 6 ст. л.;
- олія – 40 г;
- пшеничне борошно – 40 г;
- часник – 4 зубчики;
- курячий бульйон – 1,5 л;
- сіль, чорний перець і лавровий лист – за смаком.
Квасоля робить страву особливо густою та ситною. Якщо замість консервованої використовувати суху, її краще підготувати заздалегідь. Є простий спосіб швидше зварити квасолю, щоб вона вийшла м’якою.
Як приготувати чанахі в горщиках
Картоплю потрібно нарізати великими кубиками та обсмажити на олії до золотистої скоринки. На тій самій сковороді підрум’янити шматочки курятини, посолити й поперчити їх, а потім додати борошно та перемішати.
Гриби нарізати великими шматками й окремо підсмажити на сухій сковороді. Цибулю, моркву та подрібнений часник обсмажувати на олії близько 7-8 хвилин.
Після цього можна наповнювати горщики. На дно викласти картоплю, далі – м’ясо, лавровий лист і перець. Додати томатний соус, а наступними шарами – гриби, овочеву засмажку та по 3-4 столові ложки квасолі.
Овочі для чанахі краще різати досить великими шматками – це одна з особливостей страви. Схожий принцип використовується і в багатьох домашніх заготовках, хоча українські та чеські рецепти помітно відрізняються набором спецій.
Горщики залити гарячим курячим бульйоном або киплячою водою, накрити кришками та поставити на деко. Запікати чанахі потрібно приблизно 60 хвилин за температури 180 °C. Перед подаванням можна додати свіжу зелень.
