Мультипічка дозволяє отримати рум’яну скоринку без смаження продуктів у великій кількості жиру. Проте сама техніка не робить страву дієтичною: все залежить від олії, панірування, сиру та соусів. Наприклад, курку можна запікати лише з невеликою кількістю олії.
Як запікати м’ясо, овочі та картоплю в мультипічці
Для більшості овочів достатньо ½–1 чайної ложки олії на 500 г. Її краще розподілити пензликом або розпилювачем. Куряче філе, рибу, броколі, цвітну капусту та кабачки можна готувати взагалі без олії.
Наливати олію безпосередньо на дно чаші не потрібно, оскільки мультипічка готує завдяки циркуляції гарячого повітря.
Для приготування м’яса добре підходять:
- куряче філе;
- індичка;
- нежирна яловичина;
- риба.
Щоб м’ясо залишалося соковитим, його можна замаринувати в натуральному йогурті, гірчиці або лимонному соку з часником і спеціями.
Куряче філе рекомендують запікати при 180°C приблизно 15–20 хвилин. Точний час залежить від товщини шматків.
Овочі можна готувати при 180–190°C протягом 12–20 хвилин. Під час запікання їх варто кілька разів перемішати або перевернути.
Картоплі потрібно трохи більше часу. На 500 г достатньо приблизно чайної ложки олії. Часточки запікають при 190–200°C близько 20–30 хвилин, періодично струшуючи кошик.
Зменшити кількість жиру можна й у традиційно смажених стравах. Наприклад, ліниві чебуреки з куркою можна не смажити в олії, а запекти при 180°C.
Чим замінити майонез та як отримати хрустку скоринку
Значну частину калорій до готової страви додають не основні продукти, а соуси. Замість майонезу можна використовувати:
- натуральний йогурт;
- гірчицю;
- лимонний сік;
- томатне пюре;
- невелику кількість соєвого соусу;
- часник;
- свіжу зелень.
Наприклад, до курки, картоплі та овочів підійде соус із натурального йогурту, гірчиці, часнику та кропу.
Відмовлятися від панірування повністю також необов’язково. Для хрусткої скоринки достатньо тонкого шару сухарів, кукурудзяного крохмалю або подрібнених вівсяних пластівців.
Водночас потрібно пам’ятати, що панірування та олія збільшують калорійність навіть тоді, коли страва не смажиться у фритюрі.
Ще одне важливе правило — не заповнювати кошик доверху. Продукти краще розкладати одним шаром і залишати між ними простір для циркуляції гарячого повітря.
Для легкого меню в мультипічці найкраще підходять:
- куряче філе з овочами;
- індичка зі спеціями;
- біла риба;
- броколі та цвітна капуста;
- кабачки й баклажани;
- картопля з паприкою та часником;
- домашні котлети без смаження;
- яблука з корицею.
Ще один варіант — домашній курячий рулет: його можна запікати при 180°C, а калорійність готової страви становить близько 137 ккал на 100 г.
Головний принцип приготування в мультипічці простий: використовувати мінімум олії, додавати більше овочів, обирати нежирні джерела білка та контролювати кількість соусів і панірування.
