Солодкий перець можна приготувати з часником, зеленню та хмелі-сунелі й подати до картоплі або запеченого м’яса. Для тих, хто любить домашні овочеві страви, це ще один спосіб урізноманітнити меню. Особливість рецепта полягає в настоюванні овочів перед тушкуванням.
Перець по-грузинськи: інгредієнти на один кілограм
Для закуски потрібні прості продукти, а головний аромат дають часник, петрушка та суміш хмелі-сунелі. Оцет додають одразу разом з олією, сіллю й цукром, після чого все ретельно перемішують.
- солодкий перець: 1 кг;
- часник: 1 головка;
- петрушка: невеликий пучок;
- хмелі-сунелі: 1 ст. л.;
- сіль: 1 ч. л.;
- цукор: 2 ст. л.;
- оцет 9%: 2 ст. л.;
- олія: 4 ст. л.;
- чорний перець: до смаку.
Перець вимийте, видаліть насіння та серцевину, м’якоть наріжте великими шматками. Часник подрібніть, петрушку посічіть. На відміну від різних рецептів домашніх закруток, тут спочатку потрібно дочекатися, поки овочі самі виділять сік.
Перець по-грузинськи: приготування та зберігання
Складіть підготовлені овочі й зелень у каструлю, додайте решту інгредієнтів та перемішайте. Залиште приблизно на годину. За цей час перець має пустити сік, тому воду зазвичай не доливають. Потім поставте каструлю на невеликий вогонь і тушкуйте, час від часу обережно перемішуючи.
Готуйте, доки шматочки стануть м’якшими, але ще зберігатимуть форму. Точного часу тушкування джерело не наводить, тому орієнтуйтеся на стан перцю. Готову закуску можна подавати до картоплі чи запеченого м’яса, не закриваючи її в банки для тривалого зберігання.
Для консервування наведеної пропорції оцту недостатньо, щоб підтвердити безпечність рецепта: потрібні перевірені кислотність і режим теплової обробки. Таке саме уточнення важливе й для маринованих опеньків на зиму. Без перевіреного способу консервування закуску слід тримати в холодильнику та спожити найближчим часом.
