Знайти недороге обіднє меню в чеських ресторанах стає дедалі важче — ціни стабільно зростають. За останні п’ять років у деяких регіонах країни обіди подорожчали більш ніж на 50 %. Через це чехи все частіше беруть їжу з дому, але відвідувати ресторани не припинили — переважно це роблять у п’ятницю, на вихідних або під час подорожей.
Як змінились звички чехів
Романа Бретшнайдрова, 62-річна бухгалтерка, згадує, що роками ходила на обіди до ресторанів, але тепер повернулася до приготування вдома:
«Раніше мені вистачало однієї стравної картки на 100 крон, зараз — майже вдвічі більше. Зарплата не зростає, тому готую більше у вихідні, щоб мати обід на понеділок чи вівторок. Не скаржуся, але економлю».
Ресторани втрачають обідніх клієнтів
За даними компанії Dotykačka, яка надає платіжні системи для більшості закладів харчування в Чехії, за останні п’ять років кількість виданих обідів зменшилася в середньому на 20 %. Найбільше це торкнулося малих населених пунктів — до 10 тисяч мешканців. Там обіди стали на 11 % рідшими, і це прямо вплинуло на загальні прибутки закладів.
«У великих містах спад лише 3 %, зате в селах падіння доходів досягло 12 %», — зазначив директор аналітики Dotykačka Владімір Сіротек.
Чому зростають ціни?
Аналітика компанії Edenred показує, що в березні 2020 року середня ціна обіду становила 121,30 крони. Нині — понад 193 крони. За п’ять років зростання склало близько 60 %.
«Між Прагою і Зліном — різниця в цінах 49 крон, між Брно і Оломоуцем — 32 крони», — повідомила директорка з комунікацій Edenred Анета Мартишкова.
Люди шукають враження, не лише їжу
Попри подорожчання, чехи не відмовляються від ресторанів. Відвідуваність зросла у п’ятницю та на вихідних — люди хочуть не просто поїсти, а отримати сервіс і гастрономічний досвід.
«Люди вже не йдуть до паба тільки на пиво. Якщо раніше пиво становило 60 % виторгу, то тепер лише 45 %. Гості очікують якість, атмосферу й сервіс», — пояснив Лубош Кастнер, член правління Асоціації малих і середніх підприємств.
Підсумок
Хоча ресторанний бізнес дещо відновлюється (виторг у квітні зріс на 6 %), високі витрати та інфляція заважають йому знову стати прибутковим.
«Зараз заробляємо менше половини того, що до ковіду», — додав Кастнер.
