Двохсотрічна традиція бельгійських трапістських монахів, які варять одне з найвідоміших у світі пив, опинилася під загрозою. Основна причина — стрімке скорочення кількості монахів, а також проблеми з перепродажем продукції та змінами у системі дистрибуції.
Особливу увагу привертає абатство святого Сікста у Західній Фландрії, де виробляють легендарне пиво Westvleteren, яке неодноразово визнавали одним із найкращих у світі. Попри високий попит, монахи варять пиво лише обмежену кількість днів на рік — цьогоріч лише 57, виробивши близько 7,5 тисячі гектолітрів.
Трапістське пиво має особливий статус: його можуть виготовляти лише монастирі під наглядом монахів, а прибуток спрямовується на благодійність та утримання обителі. У світі таких пивоварень лише одинадцять.
Втім, молодь дедалі рідше обирає чернечий шлях, а старші монахи залишають служіння. У деяких абатствах у виробництві задіяні лише кілька ченців. Це ставить під загрозу не лише унікальне пиво, а й частину культурної спадщини Бельгії, яку ЮНЕСКО визнало нематеріальним надбанням людства.
Монахи намагаються адаптуватися до нових умов, змінюють систему продажу та шукають шляхи збереження традиції, однак майбутнє трапістського пивоваріння залишається невизначеним.
