Буряк, моркву та червоноголову капусту можна використати не лише для сезонних домашніх заготовок, а й для хрусткого салату без майонезу. Овочі доповнюють зеленню, цибулею та лимонною заправкою з м’ятою.
Салат із буряком і капустою: інгредієнти на чотири порції
Основу страви складають п’ять овочевих компонентів, які поєднують солодкуватий смак коренеплодів із легкою гостротою цибулі. Капуста додає хрусткості, а петрушка освіжає суміш. Для заправки знадобляться оливкова олія, сік лимона та сушена м’ята, кількість кислоти наприкінці можна скоригувати на свій смак.
Для салату:
- червоноголова капуста: ¼ головки;
- буряк: 2 шт.;
- морква: 2 шт.;
- петрушка: 1 пучок;
- червона цибуля: 1 шт.
Для заправки:
- сік одного лимона;
- оливкова олія: 3 ст. л.;
- часник: 1 зубчик;
- сушена м’ята: 1 ч. л.;
- сіль: ½ ч. л.
Капусту тонко нашаткуйте, моркву та буряк очистьте й натріть або наріжте тонкою соломкою. Цибулю наріжте півкільцями, петрушку подрібніть, після чого складіть усе у велику миску. На відміну від приготування квашеної капусти, цей рецепт не потребує ферментації: овочі заправляють безпосередньо перед подачею.
Салат із буряком і капустою: як зробити ароматну заправку
В окремій мисці змішайте лимонний сік, оливкову олію, подрібнений часник, сушену м’яту та сіль. Збийте виделкою або вінчиком, щоб компоненти поєдналися, і полийте овочі. Обережно перемішайте салат, розподіляючи заправку по всіх інгредієнтах, потім скуштуйте й за потреби додайте трохи солі або лимонного соку.
Подавати салат можна одразу або залишити на 10–15 хвилин, щоб смаки поєдналися. Він пасуватиме до запеченої картоплі, каш, котлет, курки чи риби. Для осіннього обіду його також можна доповнити гарячою першою стравою, наприклад приготувати гарбузовий крем-суп із куркою.
