Ресторан Papilio із Високого Уєзду в Бероунському окрузі став першим у Чехії, хто отримав дві зірки Michelin— і одразу «з першої спроби». Заклад обійшов навіть відомі празькі ресторани, які роками тримали планку високої гастрономії. Ще вісім ресторанів по країні отримали по одній зірці.
Історичне досягнення
Шеф-кухар Papilio Ян Кнедла після оголошення нагороди не приховував емоцій:
«Це щось неймовірне. Про це мріє кожен кухар усе життя. І тепер, коли це сталося, я досі не можу повірити. Ми працюємо з найкращою командою, яку я обрав особисто. Кухар завжди настільки сильний, наскільки сильна його команда».
Дві зірки Michelin — рідкісне явище. Зазвичай ресторан отримує одну зірку, а вже за кілька років може претендувати на другу. Пряме присвоєння двох зірок відразу — виняткова подія, порівнянна з успіхом словенської шефки Ани Рош, яка згодом здобула й третю зірку.
Хто ще отримав Michelin у Чехії
Одна зірка Michelin — 8 ресторанів:
Прага:
- Field
- La Degustation Bohême Bourgeoise
- Levitate
- Štangl
- Casa De Carli
Регіони:
- Entrée (Оломоуць) — шеф Přemek Forejt
- Essens — шеф Otto Vašák
- La Villa (Злін) — шеф Július Löffler
До цього часу в Чехії було лише дві зіркові ресторації — Field та La Degustation.
Bib Gourmand: рекорд
Кількість ресторанів із відзнакою Bib Gourmand (висока якість за доступну ціну) зросла з 5 до 18.
Як Michelin повернувся до Чехії
З 2022 року Michelin оцінює ресторани лише в тих країнах, де туристичні агентства оплачують участь у гіді.
Улітку 2023 року Чехія ухвалила рішення оплатити внесок, і агентство CzechTourism перерахувало 1,3 млн євро(приблизно 32,6 млн крон) за включення країни в гід.
