Utopenec, що українською означає – утопленик, не що інше, як сардельки з цибулею, мариновані в кисло-солодкому розсолі. Це вельми популярна холодна чеська закуска.
«Утопенці» подаються до пива в більшості чеських ресторанів і пивних. Багато хто маринує сардельки й удома, і можна з упевненістю заявити, що в кожної сім’ї є свій власний оригінальний спосіб приготування.
«Утопенці» – страва, улюблена багатьма чехами. Це доводять і десятки рецептів, опублікованих в інтернеті. Деякі інгредієнти та спеції злегка різняться, проте основа основ залишається без змін – якісні сардельки та цибуля. Хтось додає гострий перець, огірки, капусту, є також рецепт швидких «утопенців» – із коротшим часом засолювання.
Винахідником «утопенців», ймовірно, є мельник і власник пивного ресторану пан Шаманек із Бероуна. Кажуть, він думав про те, як зберегти сардельки свіжими без холодильника, щоб гості могли насолоджуватися ними навіть через місяць після виробництва без ризику отруїтися. Звідси і з’явилася ідея замаринувати їх. А назва – знову ж таки, за легендою – виникла через те, що пан Шаманек сам потонув, намагаючись полагодити млинове колесо. Але, можливо, це через те, що сардельки «втоплені» в розсолі. Як би там не було, чехи вже понад сто років із задоволенням з’їдають їх під кухоль холодного пива.
ІНГРЕДІЄНТИ
Порції: 12
- Сардельки – 12 штук
- Цибуля ріпчаста – 1 кг
- Вода – 500 мл
- Оцет 5% – 150 мл
- Сіль – 3 чайні ложки
- Цукор – 3 чайні ложки
- Запашний чорний перець – 20 горошин
- Чорний перець горошком – 10 штук
- Лавровий лист – 2 штуки
- Часник – 4 зубчики
- Перець чилі – 1 штука
- Кмин – 1 чайна ложка
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
- Змішати воду з оцтом, додати всі спеції, крім часнику, та довести до кипіння. Дати маринаду охолонути.
- Розрізати сардельки вздовж навпіл.
- Нарізати цибулю великими півкільцями.
- У велику банку викладати шарами: спочатку цибулю, потім сардельки, знову цибулю. Продовжувати, поки банка не буде заповнена на ¾.
- Влити в банку охолоджений маринад, додати часник і щільно закрити кришкою.
- Поставити в холодне місце на 1–2 тижні.
Подавати з хлібом і пивом. Смачного!
