Харчування в барах, ресторанах і кав’ярнях у Чехія за останні шість років суттєво подорожчало. У порівнянні з 2019 роком середні ціни зросли на 51% — фактично в півтора раза. Для відвідувачів це означає значно дорожчі обіди, а для власників закладів — постійну боротьбу за виживання в умовах зростаючих витрат.
Ресторатори пояснюють підвищення цін комплексом причин. За цей період істотно зросли витрати на паливо та енергоносії, подорожчала оренда приміщень, підвищилися зарплати персоналу. Окремим болючим фактором став ринок продуктів: з 2019 року їхня вартість зросла приблизно на 40%, що напряму вдарило по собівартості страв.
Тиск на галузь не слабшає й надалі. Уже відомо, що з 2027 року в Чехії підвищиться ставка ПДВ на пиво. Це означає, що один із символів чеської гастрокультури знову подорожчає — як у барах, так і в ресторанах.
При цьому навіть останній рік показав, що ціни ростуть швидше, ніж доходи. За минулий рік середні ресторанні ціни піднялися ще на 4%, тоді як номінальна виручка закладів зросла лише трохи більше ніж на 2%. У період з 2023 по 2025 роки продажі в грошовому вимірі додали близько 5%, однак з урахуванням інфляції реальні доходи ресторанного бізнесу скоротилися приблизно на 10%.
Попри це, не всі сегменти реагують однаково. Найстійкішою до подорожчання виявилася доставка їжі. Наприкінці 2025 року цю послугу пропонували близько семи тисяч ресторанів по всій країні — фактично кожен четвертий заклад. Попит на доставку готових страв і продуктів додому продовжує зростати, навіть попри вищі ціни.
Експерти зазначають: для багатьох клієнтів доставка стала звичкою, а для ресторанів — одним із ключових способів утримати обсяги продажів у період, коли відвідування закладів скорочується через зростання цін.
