У Чехії шкільні їдальні почали переходити на новий стандарт харчування, який передбачає здоровіші та різноманітніші страви для дітей. Відтепер у меню — більше свіжої зеленини, бобових культур, цільнозернових продуктів та риби, а от солодкі страви й напої значно обмежені.
За новими правилами:
- солодке — лише раз на два тижні,
- риба — мінімум двічі на місяць,
- замість солодких напоїв — вода з лимоном, м’ятою чи фруктами,
- у стравах частину м’яса дозволено замінювати бобовими.
Уже зараз нове меню тестують у кількох школах, зокрема у Празі. Там подають страви з булгуру, кус-кусу, гречки, цільнозернові варіанти традиційних гарнірів, а також безм’ясні альтернативи.
«Спочатку дітям було незвично, але поступово вони звикли. Наприклад, сьогодні на обід був кус-кус — і ми отримали понад сто замовлень», — розповіла завідувачка шкільної їдальні Яна Шульцова.
З нового навчального року новий «споживчий кошик» стане обов’язковим для всіх шкільних їдалень Чехії. Для кухарів уже з жовтня почнуться спеціальні навчання з приготування страв за оновленими стандартами.
