У Чехії гриби не лише смажать чи маринують, а й використовують як ліки. Деякі види, що ростуть у лісах або продаються в магазинах, мають унікальні властивості, які за кордоном застосовують у лікуванні онкологічних захворювань.
У чеських лісах та на полицях магазинів можна знайти гриби, багаті на корисні речовини. Наприклад, шампіньйони, збагачені вітаміном D, стають дедалі популярнішими.
«У плодах шампіньйонів міститься ергостерол, який під дією ультрафіолету перетворюється на вітамін D2. Деякі грибні ферми короткочасно опромінюють гриби, значно підвищуючи вміст цього вітаміну», – пояснив мі колог Іван Яблонський із Чеського аграрного університету.
Такі шампіньйони коштують близько 50 крон за упаковку. Щоб підвищити вміст вітаміну D у дикорослих грибах, дослідники радять сушити їх на сонці 2–3 години перед подальшим зберіганням у темряві.
«Це простий спосіб отримати більше вітаміну D, якого чехам часто бракує взимку», – зазначили у Центрі здоров’я, харчування та їжі Державного інституту здоров’я.
Популярність мають й біодобавки з грибами, такими як чага (резавець косий) та рейші. Ці деревні гриби, відомі в азійській медицині як «гриб безсмертя», містять тритерпеноїди та глюкани, що зміцнюють імунітет і мають протипухлинні властивості.
«Чага з бетуліном та інотодіолом пригнічує ріст деяких пухлин, а рейші має протизапальні ефекти без побічних дій», – пояснив Яблонський.
У Чехії ці гриби ростуть на березах і листяних деревах, але їхня якість у добавках різниться. Окрім них, лікувальні властивості мають шиїтаке, глива та кораловець їжаковий. За кордоном, зокрема в Японії та Китаї, гриби вже понад 30 років застосовують як доповнення до хіміотерапії чи опромінення, що підтверджує американський National Cancer Institute.
У Чехії ж офіційна медицина поки що обережна. ЄС запровадив суворі вимоги до медичних тверджень, і лише рейші має офіційне визнання. Наприклад, підтверджені ефекти ганодерми при лікуванні раку шийки матки не дозволяють використовувати офіційно.
