Шоколад, кава, авокадо, мигдаль, а також яловичина, пшениця та картопля – ці продукти можуть стати дефіцитними через зміну клімату. Експерти попереджають, що в найближчі десять років деякі з них можуть зникнути із супермаркетів.
Однак наслідки глобального потепління вже відчутні сьогодні – зростання цін на багато продуктів є прямим результатом несприятливих погодних умов.
Шоколад і кава – під загрозою
Особливо вразливими до кліматичних змін є какао-дерева. Західноафриканські країни, які забезпечують 70% світового виробництва какао, вже потерпають від поганого врожаю через спеку, рясні дощі та хвороби. Какао-дерева погано переносять екстремальні температури, а висока вологість сприяє розвитку шкідників і грибкових захворювань, що знижує врожайність та підвищує ціни на шоколад, пише Forbes.
Схожа ситуація з кавою. Футурологиня продовольчого сектору Моргейн Гей зазначає, що підвищення температур і зміни у кількості опадів вже впливають на вирощування кави в Бразилії та інших країнах Латинської Америки. Деякі фермери змушені переходити на інші культури або шукати нові території для вирощування.
Науковці працюють над альтернативами – наприклад, кавою з кореня цикорію, лабораторно вирощеною кавою або напоями на основі фініків. Але для справжніх поціновувачів смаку це навряд чи стане повноцінною заміною.
Авокадо, мигдаль і зернові також під загрозою
Авокадо та мигдаль потребують величезної кількості води для вирощування. Оскільки посухи стають дедалі частішими, виробництво цих продуктів у великих масштабах може стати неможливим, пояснює дієтологиня Дженні Нортон.
Крім того, через екстремальні погодні умови, такі як посухи, повені та аномальні морози, можуть значно подорожчати базові сільськогосподарські культури – пшениця, картопля та деякі види капустяних.
Чи зникне яловичина?
Експерти також прогнозують поступову відмову від яловичини. Дієтолог та фахівець з клінічного харчування Рімас Гейга пояснює, що її виробництво супроводжується високими викидами парникових газів, надмірним споживанням води та вирубкою лісів. Зважаючи на екологічні ризики, поступово яловичину можуть замінити штучне м’ясо або рослинні аналоги.
Окрім цього, через теплі зими та різкі перепади температур цього року очікується зменшення врожаю меду, оскільки такі умови шкодять бджолам.
Кліматичні зміни вже впливають на наш раціон, і якщо тенденція збережеться, у майбутньому деякі продукти можуть стати розкішшю.
