У червні середня ціна обіду в чеських ресторанах зросла до 197 крон, а в шести регіонах перевищила 200 крон. Зростання цін на продукти, енергію та зарплати змушує рестораторів підвищувати вартість страв, тоді як відвідувачів стає дедалі менше. Про це свідчать дані компаній Edenred і Pluxee.
Ще десять років тому обід у Празі коштував у середньому 98 крон, але за цей час ціни зросли більш ніж удвічі.
«За останні п’ять років у деяких містах обіди подорожчали на понад 50%. Зростання цін на їжу випереджає зростання зарплат, яке за той же період склало 82%, тоді як обіди подорожчали на 130%», — зазначила Анета Мартішкова з Edenred, компанії, що надає послуги зі стрaвувальних ваучерів.
Ресторатори пояснюють: витрати на продукти, енергію та персонал невпинно зростають. Тільки торік зарплати в галузі зросли на 8%, а кваліфікованих працівників бракує. Ціни в ресторанах не встигають за витратами. Найдорожчі обіди в Південночеському краї — 212 крон, у Центральночеському — 206 крон, у Празі — 203 крони. Дешевше поїсти можна на Височині (170 крон) і в Моравсько-Сілезькому краї (186 крон).
За даними Pluxee, у деяких регіонах ціни досягли межі, що гальмує їхнє подальше зростання.
Підвищення ПДВ також погіршило ситуацію. З січня 2023 року податок на розливне пиво зріс із 10% до 21%, що додало до 6 крон до ціни за півлітра. Але ціни на пиво в Чехії все ще одні з найнижчих у Європі. Голова гастрономічної секції Господарської палати Любош Кастнер додав, що зростання ПДВ суттєво знизило прибутковість закладів, особливо в селах.
Ресторатори прогнозують зміни в гастрономічній культурі Чехії. Деякі заклади скорочують години роботи, закриваючись між обідами та вечерями. У селах кількість пабів зменшуватиметься, а відвідування ресторану стане особливим досвідом. Чеська гастрономія адаптується до нових реалій, подібно до Баварії, де заклади не працюють увесь тиждень.
