Тема подвійних стандартів якості харчових продуктів у Чехії традиційно викликає палкі дискусії. Після перевірки круасанів та шоколаду Milka експерти вирішили проаналізувати консервованого тунця з чеських і німецьких супермаркетів. Для тестування обрали чотири види продуктів із мереж Lidl та Kaufland у варіантах із соняшниковою та оливковою олією.
Різниця в цінах та структурі м’яса
Вартість продуктів виявилася неоднаковою: у Чехії всі тестовані консерви коштували 49,90 крон. Натомість у Німеччині ціни були нижчими: 1,39 євро (близько 34 крон) у Lidl та 1,69 євро (близько 41 крони) у Kaufland.
Лабораторія Eurofins Czech Republic дослідила структуру м’яса, частку подрібненої маси, вміст солі, жирів та ртуті. Результати дослідження консистенції показали наступне:
- Частка подрібненого м’яса у тунці з німецького Lidl коливалася від 21 до 40 відсотків.
- У чеському Lidl цей показник становив від 13 до 34 відсотків.
- Між окремими зразками не було зафіксовано доведених якісних відмінностей у співвідношенні цілих шматків та подрібненої маси.
- Варіативність консистенції є типовою для таких консервів, оскільки м’язові тканини різних видів тунця по-різному реагують на термічну обробку.
Сіль, жири та важкі метали
Найбільш відчутна різниця між чеськими та німецькими зразками полягала у рівні солоності. Німецькі консерви мали вищий вміст солі: тунець із німецького Lidl містив 0,79% солі. Для порівняння, чеський варіант із Kaufland мав лише 0,26% солі, що робить його кращим вибором для людей, які стежать за споживанням натрію. Найбільше жиру виявили у зразку з німецького Lidl, що зумовило його більш щільну консистенцію.
Що стосується безпеки, то вміст ртуті у всіх зразках був нижчим за європейський ліміт (1 мг/кг). Найвище значення, зафіксоване в чеському Lidl, становило 0,37 мг/кг. Водночас експерти нагадують, що дітям та вагітним жінкам слід обмежувати споживання тунця.
Підсумовуючи результати, можна стверджувати, що якість консервованого тунця в магазинах Чехії та Німеччини є порівнянною. Виявлені розбіжності відображають технологічні особливості виробництва та смакові вподобання споживачів, а не наявність системи подвійних стандартів якості.
