Після переїзду до Чехії українці знайомляться з місцевою кухнею не лише у ресторанах. Частина чеських страв поступово переходить і до домашнього меню, особливо якщо для них потрібні знайомі та доступні продукти – картопля, м’ясо, сир, часник або сметана. При цьому навіть однакові продукти чехи й українці нерідко використовують зовсім по-різному.
Брамбораки та гуляш – найпростіше почати саме з них
Bramboráky українцю пояснювати майже не потрібно. За основою це добре знайомі деруни: натерта картопля, яйця, борошно та смаження на пательні.
Але чеський смак видають дві важливі добавки – часник і майоран. Останнього чехи зазвичай не шкодують. Саме він перетворює знайомий українцям картопляник на типовий bramborák.
Ще одна страва, яку нескладно повторити вдома, – guláš. Чеський гуляш готують із яловичини або свинини, великої кількості цибулі, паприки та спецій. У Чехії його традиційно подають із хлібними кнедликами.
Українська домашня адаптація може бути простішою: замість кнедликів до гуляшу добре підходять картопляне пюре, гречка або навіть звичайний хліб.
Тим, хто хоче спробувати оригінальну подачу, варто запам’ятати фразу „Dám si guláš a knedlíky“. Так можна замовити гуляш чеською у місцевому ресторані.
Часнечка та смажений сир легко приготувати вдома
Česnečka – один із найпростіших чеських супів. Його основою стають бульйон, картопля та велика кількість часнику. Залежно від рецепта додають майоран, яйце, сир або грінки.
Для української кухні набір продуктів абсолютно звичний, тому часнечка легко приживається у домашньому меню. Особливо добре цей гарячий часниковий суп сприймається восени та взимку.
Ще простіший варіант – smažený sýr. Товстий шматок сиру панірують у борошні, яйці та сухарях, після чого обсмажують до хрусткої скоринки.
Найчастіше використовують Edam, Eidam або інший напівтвердий сир. Подають із картоплею фрі, відвареною картоплею, салатом і татарським соусом.
До речі, це не просто туристична страва. За результатами опитування Barometr FOOD, смажений сир посів друге місце серед улюблених страв жителів країни. А перше дісталося свічковій. Про те, що найбільше люблять їсти чехи, Czechia Online розповідала раніше.
Свічкова – чеська страва для вихідного дня
Svíčková na smetaně вже потребує більше часу та кулінарного досвіду. Яловичину готують із коренеплодами, а овочеву основу перетворюють на густий вершковий соус.
Класична подача теж незвична для багатьох українців: м’ясо та кнедлики доповнюють вершковим соусом, журавлиною, часточкою лимона та збитими вершками.
Саме поєднання солоного, вершкового та солодкого спочатку може дивувати. Проте свічкова вважається однією з головних страв чеської кухні.
Є й значно простіші рецепти, які легко перенести на українську кухню. Наприклад, можна приготувати чеські палачінки – тонкі млинці з джемом, сиром, фруктами або шоколадом.
У результаті домашнє меню українців у Чехії нерідко стає змішаним: сьогодні борщ і вареники, завтра гуляш із кнедликами, брамбораки або смажений сир. І це, мабуть, найпростіший спосіб познайомитися з країною через її повсякденну кухню.
