Соковите та ароматне яловиче рагу — ідеальний варіант для тих, хто любить ситні, поживні страви восени та взимку. Повільне тушкування робить м’ясо м’яким, а овочі надають страві насиченого смаку.
Інгредієнти:
- ¼ склянки борошна
- 450 г яловичини, нарізаної кубиками
- 2 ст. л. винного оцту
- 1 склянка сухого червоного вина
- 3,5 склянки яловичого бульйону
- 1 цибулина
- 5 морквин
- 2 картоплини
- Оливкова олія
- Сіль, чорний перець
- Лавровий лист
Як приготувати:
1. Підготовка м’яса
Змішайте борошно з чорним перцем, додайте шматочки яловичини та обваляйте їх у суміші. У розігріту каструлю влийте трішки оливкової олії та обсмажте м’ясо невеликими порціями до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку.
2. Деглазування та основа страви
У каструлю влийте оцет і вино, дайте рідині трохи випаруватися (приблизно 3 хвилини), зішкребіть лопаткою м’ясні соки зі дна. Поверніть яловичину в каструлю, влийте бульйон, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і тушкуйте під кришкою півтори години.
3. Додавання овочів
Додайте нарізані цибулю та моркву, готуйте ще 10 хвилин. Потім покладіть картоплю й тушкуйте приблизно пів години, доки овочі не стануть м’якими. Якщо рідина випаровуватиметься — долийте трохи бульйону або води.
4. Фінальні штрихи
Приправте страва сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим.
Смачного! Це рагу зігріє навіть у найлютіший холод.
