Деякі продавці морозива в Чехії наприкінці робочого дня не викидають залишки продукту, а наступного дня повертають їх у автомат. Це одна з проблем, на які звернула увагу чеська продовольча інспекція після цьогорічних перевірок. Лабораторні дослідження показали перевищення гігієнічних норм у 77 із 144 перевірених зразків морозива.
Результати 14 жовтня 2026 року оприлюднила Державна сільськогосподарська та продовольча інспекція Чехії (SZPI). Із початку сезону її працівники відібрали 149 зразків морозива. На момент повідомлення лабораторії завершили дослідження 144 проб: 77 не відповідали встановленим вимогам, 67 пройшли перевірку.
Інспектори перевіряли переважно заклади, де морозиво готують безпосередньо перед продажем: кіоски з власним виробництвом, кафе, кондитерські та точки швидкого харчування. На них припало майже 90% відібраних зразків.
Чому залишки морозива не можна повертати в автомат
Одна з характерних проблем стосується м’якого морозива, яке готують у спеціальних машинах. За повідомленням інспекції, деякі продавці залишають невикористану порцію суміші до наступного дня, а потім знову завантажують її в обладнання.
За таких умов бактерії можуть переноситися з автомата в морозивну суміш, а потім знову потрапляти в обладнання.
Інші причини порушень, на які вказує інспекція, — недостатнє очищення та дезінфекція обладнання, недотримання технології приготування морозива й помилки персоналу. Значення може мати також неналежне навчання працівників.
Які бактерії знайшли в морозиві
У зразках, які не пройшли лабораторну перевірку, зафіксували перевищення допустимого показника бактерій родини ентеробактерій (Enterobacteriaceae).
Це велика група бактерій, яку використовують, зокрема, для оцінювання гігієни харчового виробництва. Підвищений показник може свідчити про порушення під час приготування продукту або недостатнє очищення обладнання.
Саме тому після таких результатів інспектори перевіряють санітарний стан закладу та вимагають усунути причини забруднення.
Чому найбільше проблемних зразків було ванільними
Серед морозива, яке не відповідало гігієнічним нормам, найчастіше траплялося ванільне: 43 із 77 проблемних зразків.
Проте ванільне морозиво також становило майже половину всієї вибірки — 71 зі 149 відібраних зразків. Отже, інспектори просто досліджували його значно частіше за інші смаки.
У результатах перевірки немає підстав вважати, що сам ванільний смак спричиняє бактеріальне забруднення. Проблеми пов’язані з умовами виготовлення, зберігання та санітарним станом обладнання.
Що відбувається з автоматом, якщо морозиво не пройшло перевірку
У закладах із незадовільними результатами інспектори забороняють користуватися відповідним обладнанням до усунення порушень.
Власники повинні провести очищення та дезінфекцію. Після цього ефективність обробки перевіряють мікробіологічним дослідженням в акредитованій лабораторії. Знову використовувати обладнання можна лише після задовільного результату.
За порушення правил інспекція також може розпочати адміністративне провадження, за результатами якого підприємству загрожує штраф.
У Чехії регулярно перевіряють і санітарний стан продуктових закладів. Зокрема, у жовтні інспекція повідомляла про закриття кількох торговельних точок через серйозні порушення гігієни.
Чи можна за цими цифрами оцінювати все морозиво в Чехії
Інспекція відбирає проби насамперед там, де за результатами оцінювання ризиків очікує проблеми. Заклади, які працюють без порушень, також перевіряють, але зазвичай рідше.
Тому частка у 53,5% стосується саме досліджених зразків, відібраних інспекторами у 2026 році.
Для порівняння: у попередніх перевірках гігієнічні норми не виконали 52% досліджених зразків у 2024 році та 45% у 2023-му. У 2025 році попередній результат станом на початок вересня становив 46%.
Водночас цьогорічне дослідження ще тривало: п’ять зразків із відібраних 149 на момент оприлюднення результатів залишалися в лабораторіях.
Куди поскаржитися, якщо в закладі порушують гігієну
Якщо покупець помітив брудне обладнання, неналежне зберігання морозива або інші проблеми з гігієною продажу, він може звернутися до Державної продовольчої інспекції Чехії.
Для цього працює офіційна форма повідомлення про порушення. У зверненні варто зазначити:
- назву та адресу закладу;
- дату покупки або спостереження;
- який саме продукт чи обладнання викликає занепокоєння;
- що саме покупець помітив;
- фотографії, якщо вони є.
Звернення можна також надіслати електронною поштою на epodatelna@szpi.gov.cz.
Інспекція розглядає такі повідомлення та вирішує, чи проводити перевірку. Якщо порушення підтвердять, заклад зобов’яжуть усунути недоліки, а використання проблемного обладнання можуть зупинити до отримання задовільних результатів лабораторного контролю.
