Нове наукове дослідження попереджає: надмірне споживання яловичини може становити значно більшу загрозу для здоров’я, ніж ми звикли думати. Попри високий вміст заліза та білків, саме червоне м’ясо пов’язують із підвищеним ризиком серцевих захворювань — інфаркту, інсульту та інших кardiоваскулярних проблем.
За даними дослідження Ipsos, популярність яловичини зростає. Дев’ять із десяти американців регулярно їдять м’ясо, а 63–74% — споживають червоне або перероблене м’ясо щодня. Вчені пояснюють, що м’ясо часто є центральною частиною святкових і повсякденних страв, що й підтримує високий рівень його споживання.
Проте медики застерігають: надлишок яловичини збільшує ризик ожиріння, діабету та запальних процесів, зокрема пневмонії. Основною проблемою є високий вміст насичених жирів, які підвищують рівень «поганого» LDL-холестерину та можуть спричиняти закупорку судин.
Кардіологиня Єльського університету Джойс Оен-Хся радить пацієнтам суттєво обмежувати червоне м’ясо: не більше одного невеликого стейка (близько 113 г) на місяць. Як альтернативу вона рекомендує курятину, індичку та рибу.
Фахівці наголошують: окрім зменшення споживання яловичини, важливо збалансувати раціон — додати більше овочів, фруктів, цільнозернових продуктів, бобових і горіхів. Такий підхід суттєво зменшує ризик смертності від серцево-судинних захворювань.
Науковці також звертають увагу на екологічний аспект: масове виробництво яловичини посилює викиди парникових газів, спричиняє вирубку лісів та зростання споживання води. Через це сучасні рекомендації у сфері громадського здоров’я закликають скоротити або навіть вилучити червоне м’ясо з раціону.
